アールグレイのシフォンケーキ
純喫茶 @cook_40051002
アールグレイ香る、しっとりしたシフォンケーキ。
このレシピの生い立ち
出来るだけしっとりとしたシフォンケーキを作りたくて。
卵白が余った時は、冷凍し、シフォンケーキを焼く際に使っています。
アールグレイのシフォンケーキ
アールグレイ香る、しっとりしたシフォンケーキ。
このレシピの生い立ち
出来るだけしっとりとしたシフォンケーキを作りたくて。
卵白が余った時は、冷凍し、シフォンケーキを焼く際に使っています。
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- 1
薄力粉はふるっておく。
卵白は使用するまで、冷蔵庫(冷凍庫)に入れておく。
ボールは大きい物を２つ用意。 - 2
牛乳をレンジで温め、紅茶葉を煮出しておく。
-
- 3
卵黄にグラニュー糖の半分を入れハンドミキサーでリボン状にもったりするまで混ぜる。
-
- 4
混ぜながら、②の牛乳、サラダ油の順に加える。
- 5
ふるった粉を再度ふるいながら加え、ホイッパーで混ぜる。
オーブン170℃(340F)予熱する。 - 6
卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る。
-
- 7
メレンゲの1/3を、先程の生地に加えてさっくりと混ぜる。
混ざれば、また1/3加えて混ぜる。
※泡を消さない様に。 -
- 8
メレンゲのボールに生地を入れてさっくりと混ぜる。
-
- 9
型に流し入れ、１０ｃｍ上から落とし大きな泡を消す。
１７０℃(340F)に温めておいたオーブンで４０～５０分焼く。 - 10
生地が余れば、紙コップ等に入れて焼く。
- 11
焼けたら、逆さまにして冷ます。
-
コツ・ポイント
この生地は水分が多いので、しっとりより、フワフワが好みなら、牛乳(水)を50cc位減らして下さい。
型から外し、ラップして、半日位冷蔵庫に入れたシフォンがバランスが良く美味しいです。
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