なすは皮をところどころむき、薄い半月切りにして、塩もみしておきます。

トマトは皮がついたまま荒みじんにし、☆の調味料と混ぜます。（しょうがは千切り）

なすを水洗いしよく絞り、②と混ぜ合わせます。

お皿に盛り、小口切りにしたネギと、薄切りにしたみょうがをお好みで盛り付ける。