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錦糸卵
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錦糸卵-レシピのメイン写真

錦糸卵

由佳代子
由佳代子 @cook_40184721

破れても、最後には千切りにするので気にしないで大丈夫。
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです 懐かしい。

破れても、最後には千切りにするので気にしないで大丈夫。
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母直伝のレシピです 懐かしい。

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錦糸卵

由佳代子
由佳代子 @cook_40184721

破れても、最後には千切りにするので気にしないで大丈夫。
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母直伝のレシピです 懐かしい。

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材料

  • 卵 適宜
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作り方

  1. 1

    ボールに卵を割いれてよーく溶く
    小さめのフライパン等を中火で熱する 焼けてもよい濡れ布巾を用意する

  2. 2

    ペーパーなどにしめらせた油をフライパンにひく。卵を流し込み5秒ほど数えてから余分な卵は静かにボールに戻す

  3. 3

    さらに5秒ほど数えたらフライパンごと濡れ布巾にのせ、卵を裏返す

  4. 4

    火にかざしさらに5-10秒数えたら乾いたまな板の上にのせる

  5. 5

    一枚づつ焼き、まな板の上に重ねていく
    最後に千切りして出来上がり

コツ・ポイント

濡れ布巾。水溶き片栗粉を少量加えると破れにくい!

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由佳代子
由佳代子 @cook_40184721
2011/03/06 13:00に公開
玉ねぎや長ねぎ、ニンニク、ニラにアレルギーがあるので市販品が使えない!でもグルメでずぼらな私でも(笑)美味しくて、簡単に出来るレシピを日々模索中
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卵

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