鶏もも肉は筋を切って大きめに切り、Aをもみ込んで5～10分おいて下味をつける。

作り方１のねぎ、しょうがを取り除き、沈殿片栗粉を加えて全体にまんべんなくつくように混ぜ、更に片栗粉を加えてまぶす。

170℃の揚げ油で時々動かしながらじっくり揚げ、最後に180℃に温度を上げてカラリと揚げる。

器に盛って塩をふる。