ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま4等分に切り、中まで火が通るようにゆでる。（竹串などを刺して確認）

ゆで上がったら、熱いうちに皮をむき、よくつぶす。

タマネギはみじん切りにする。

フライパンを熱し、みじん切りのタマネギを炒め、合いびき肉を加えてさらに炒める。塩・こしょうをかけて味を調える。

2と4を混ぜる。バットなどに広げ、熱をとる。好みの形に固く丸め、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付ける。

油を熱し、5をカラっと揚げる。

皿にコロッケを盛り付け、ソースをかける。