マグロ（アラ）と塩麹で味噌漬け＆フライ
ニコニコ食べよう @cook_40040037
マグロのアラ1パックでおかず2品作りました。塩麹のおかげで味もワンランクアップです＾＾もちろんサクや切り身でもOKです！
このレシピの生い立ち
マグロのアラを買ったので、いつもの味噌漬けやフライに、塩麹を使って作ってみました。
塩麹の力はすごいな～と思いました＾＾
マグロ（アラ）と塩麹で味噌漬け＆フライ
マグロのアラ1パックでおかず2品作りました。塩麹のおかげで味もワンランクアップです＾＾もちろんサクや切り身でもOKです！
このレシピの生い立ち
マグロのアラを買ったので、いつもの味噌漬けやフライに、塩麹を使って作ってみました。
塩麹の力はすごいな～と思いました＾＾
作り方
- 1
アラを綺麗な切り身と端っこのコロコロの部分に切り分けます。☆の味噌床と♥の塩麹をジップロックに用意します。
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- 2
マグロの水分をとって、綺麗な切り身は味噌床、コロコロの方は塩麹のジップロックに入れます。なじませて半日ほどおきます。
-
- 3
味噌漬けの方は、味噌を拭き取り、クッキングペーパーを敷いたフライパンで弱火で焼きます。途中返します。
-
- 4
味噌漬け、出来上がりです＾＾
-
- 5
フライの方は、塩麹を拭き取り、衣をつけて揚げます＾＾
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コツ・ポイント
アラの場合は、はじめに大きさを揃えて切り分けると、味が均一に染み込み、見栄えも良くなると思います♫
塩麹がいい味にしてくれるので、フライの味付けはいりません。
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