しいたけ→3mm幅くらいの薄切りに。軸は先を落として、縦にスライスします。

ピーマン→4mm幅くらいの細切りに。

えのき→石突を落として、2等分に。

卵は溶きほぐして、分量のしょう油と合わせておきます。

熱したパンにオイルを入れて、しいたけを炒めます。
しんなりしたら、ピーマン・えのきを加え火を通します。

2の卵液を一気に流し入れて、かき混ぜながらいりたまご風に。

器に盛ってハイ、
完成で～す！