餃子スティックパン
ニンニクの風味が美味しい餃子とパンの絶妙な組み合わせです。
このレシピの生い立ち
中華っぽいパンが作りたくて考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ミンチ、ニラ、ニンニク、生姜、醤油、胡麻油を混ぜ合わせる。
- 2
スティック状にして10分蒸す。
-
- 3
ボウルに塩、砂糖、ホシノ天然酵母生種、水を入れて、最後に全粒粉、強力粉を入れて材料が均一に混ざるまで混ぜる。
- 4
生地を台に置き捏ねる。最後に生地表面が滑らかになるように転がし丸める。
- 5
1.5倍の大きさまで発酵させてガス抜きする。再びもとの大きさまで発酵させる。
- 6
生地を75gに分割する。麺棒で小判形に伸ばしスティック餃子を生地に乗せる。
-
- 7
きじをスケッパーでカットする。その後クルクル巻く。
-
- 8
35℃のスチームオーブンで1時間発酵後に190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
生地をスケッパーでカットするときは長めに均一にカットすると綺麗です。
つくれぽ
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