スーパーの安い輸入ステーキ肉やブロックを大きく切る。

玉ねぎは皮をむき8等分、ニンジンゴロゴロ、ジャガイモ8等分くらいに大きめに切る。

圧力なべに油をひき、強火で肉に焼き色を付けたら玉ねぎとローリエを入れ、赤ワインをふりかけ軽く炒める。

水を入れてふたをして、蒸気が上がったら弱火に調整し18分加圧する。

急冷させ、ニンジン、ジャガイモを入れて再加熱2分＋自然冷却。

ルゥを入れとろみがついたら完成。
ルウが多くて硬い場合は水で調整して。