レシピID :18257303の漬け込んだ肉を汁を切って（汁は捨てない）細切りにし、色が変わる程度まで炒める。

①の肉を取り出し、汁を入れ煮詰める。

程よく煮詰まったら肉を再度投入し、混ぜ合わせる。汁と味を調整し、すり胡麻を混ぜて冷ます。

冷めたら、巻き簀にラップを敷き、③の肉を100gほど載せて棒状に巻き、両脇を縛る。長さは寿司海苔の幅に合わせる。

④を冷蔵庫で冷やして馴染ませておく。この時、冷凍して使う時に軽く解凍してもOK。

巻き簀に寿司海苔を長い方を縦にして敷き、酢飯を200gほど載せ、大葉・レタス・⑤の肉の順に載せて巻く。