牡蠣は塩水で優しく洗い、さらにザルに入れて流水で振り洗いする。キッチンタオルで牡蠣の水気を取り、塩胡椒し、小麦粉をまぶす

ほうれん草は4㎝の長さに切り、シメジは石づきを取ってほぐす。

フライパンにバターとサラダ油を熱し、牡蠣を入れ中火で両面に焼き色をつけて取り出す。

同じフライパンにほうれん草、シメジを入れて炒め、塩胡椒する。

200度のオーブンで10分焼く。