茄子はへたを落とし、4つに割ります。水にはなしておきます。

お出汁を煮立て、みりん、塩を入れます。最後に醤油を入れます。

茄子を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
火を止め、そのまま粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。

塩茹でした枝豆をちらして召し上がれ～。