豚肉は下味をつけてから、片栗粉をまぶして、180度の油でカリッと揚げる。

ほうれん草を茹で、一口大に切る。きくらげは水で戻して千切りにする。

にんじんと長ネギは千切りにする。えのきだけは根を切り落とし、３等分に切る。

鍋にだし汁、にんじん、キクラゲを入れて煮立て、長ネギ、えのきだけを入れ、合わせ調味料を入れる。

４をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

器にほうれん草を敷いて、１を盛り付け、５のあんをかけて完成☆