なすを一口大に切り、分量外の塩でもんでおく。

なすと★以外の材料を火にかけ、グツグツしたらなすを投入。
蓋をして3~4分したら、蓋を取って3~4分。

ごまと水溶き片栗粉も入れて、とろみが付いたら完成。