玉ねぎは、薄切りにします

にんにくは、みじん切りにします

バターで ①・②は、あめ色になるまでじっくり炒めます

牛すね塊肉は、3cm角 に切り塩コショウをします

④は、こんがり焼きお皿に取り出し、赤ワインを入れ半量になるまで煮詰めます

③のフライパンに、⑤(肉・赤ワイン)・水・ローリエ・セロリの葉 を入れ煮立てアクを取ります

⑥を圧力鍋に移しふたをして強火にかけ弱火で20分→ 火を止めて自然放置します

熱が取れたら鍋に移し温め、火を止めてカレールーを入れ溶かし、最後に醤油を回し入れて完成！