じゃが芋は千切りにする。

ボールに入れ塩を振って少しおく。じゃが芋から水分が少しでます。

胡椒を入れ混ぜたら、薄力粉を入れてさっくり混ぜる。

じゃが芋が加熱すると固まりますが、あまり水分が多い場合は、薄力粉を足してください。

フライパンに多めの油を入れ、④を平らに入れて火にかける。

熱する前から入れると水分ではねません。初め中火、ふつふつしてきたら弱火でじっくり加熱。

油は生地の表面にもかかるほど、多めがいいです。

周りが焼けて固まってきたらひっくり返し裏面もじっくり焼く。

中まで火が通ったら最後は火を強めて、カリッと焼く。