丸鶏、生姜のスライス(皮つきでＯＫ)、長ねぎの青い部分とにんにくを用意。にんにくは半分に切って芯を除く。

鶏はさっと洗って。①の材料全てと鶏が浸るくらいの水を強火にかける。沸騰するまで蓋をして。

大根は皮をむき、２つの輪切りになるように切る。

大根は大きめに、
長ねぎの白い部分は５cm幅に。切っておく。

鍋が沸騰してきたらあくをすくう。この後もあくと油が出てきたらこまめにすくう。

大根と長ねぎを投入してコトコト３０分煮る。

トックは１０分程水につけておく。

長ねぎの青い部分を取り出してから、トックを加えて５分程煮る。

最後に１０cm幅に切ったニラを加えさっと煮る。

食べる時は骨ごとはさみで食べやすい大きさに切って。

まずはスープなしで具材を堪能。お好きなタレで。

最後にゆでて水でしめた冷麺の麺に熱々のスープをかけ、ごまをパラパラ。お好きなタレで味つけを。私は塩が好きです。

左から☆の塩、□のポンズだれ、△のあみの塩辛だれ。

□に使用したしょうゆ漬けにんにく→レシピID :18980692 引用。

こんな風に粗みじんに。