アラを使ってぶり大根

アラを使ってぶり大根-レシピのメイン写真

アラを使ってぶり大根

norinoribear @cook_40053198

ブリのアラのコクが大根にとろりと染みた大根のアラ煮です。
このレシピの生い立ち
リーズナブルなアラを使ってメインが作れます。10年前の魚専門料理教室で覚えた基本をアレンジし続けてきました。

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材料

4人分

大根 1/2本
ブリ　(アラ) 300gくらい
しょうがひとかけ
昆布 10センチ
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1/2
みりんおおさじ1/2
水適量
酒大さじ1

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作り方

1

　アラは熱湯をかけておく(臭みが抜けます
2

大根は皮をむいて半月切りにする
3

アラと大根を鍋に入れて、ひたひたに水と酒を入れ、しょうがと昆布を入れて、強火にかける
4

沸騰したらあくを取って弱火にする
30分ほど煮る
5

昆布を取り除く
調味料をを入れる

煮汁が半分以下になるくらいに煮詰める

コツ・ポイント

時間があれば、大根を米のとぎ汁で下ゆでしておくとさらにとろりとなります。

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norinoribear @cook_40053198

2012/06/28 04:06に公開

神奈川の田舎で健康食を作っています。アメブロで毎日レシピをアップしています。ぜひ遊びにきてください♪http://ameblo.jp/blueskyinsb/

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このレシピのキーワード

ぶり大根あらぶり大根酒コンブしょうが

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