焼きトマトごはん

ごはんはオリーブオイル、塩、胡椒をふりいれ、ねらないように混ぜる。

２等分して皿に平らに盛る。

トマト、じゃが芋は１センチ厚にスライス。

じゃが芋は耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで加熱。楊枝がすっと通るまで。

フライパンにオリーブオイルと塩を入れなじませたらトマトとじゃが芋のスライスを並べる。

火にかけ、初め中火~強火、ふつふつしてきたらひっくり返し、両面こんがり焼く。

じゃが芋は取り出し、２等分してごはんの上に並べる。

弱火にし、トマトがじゅくじゅくするまで焼く。お好みの焼き具合で。

２等分しごはんにのせたらフライパンに残ったオイル&スープをかける。

同じフライパンを洗わないでそのまま、パン粉を入れ中火にかけ乾煎りする。

じゃが芋&トマトの上にかけ、最後にパセリのみじん切りをのせたら完成！

オーブンを使わないのでお弁当箱にも入れられます。

ごはんはガーリックライスにしても◎