作り方
- 1
洗ったキャベツの葉は一口大に手でちぎり芯の部分は厚い部分だけ削ぎ切りにする
- 2
洗った新じゃがは皮付きのまま半分～1/4程度に切り水にさらす
- 3
鍋（フライパンでも）に水切りした新じゃがを入れて油を回しかける。半分がひたるくらいで可。
- 4
新じゃがを入れた鍋に火をつけて揚げる。最初は強火、油の温度が上がってきたら少し弱めて調節。
- 5
きつね色になったら油を切っておく。
- 6
フライパンを熱してサラダ油をひき、アンチョビ、にんにくを入れて酒を入れる
- 7
すぐに切っておいたキャベツを入れて絡めるように炒める
- 8
キャベツに油がまわったら揚げておいた新じゃがを入れる
- 9
味をみて塩を加える
- 10
さらに醤油も加え全体にざっと混ぜ炒める
- 11
盛り付けて上から黒胡椒をお好みでふって完成！
コツ・ポイント
キャベツは炒めすぎないほうがおいしいです。
新じゃがも最後に和えるくらいの感じで入れると揚げた香ばしさが残ります。
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