れんこんは皮をむき乱切りにし、水にさらします。アクをぬいたら水気を切っておきます。

フライパンにごま油と生姜を入れ火にかけ香りがたったら1のれんこんを加えて炒めます。火が通ったら取り出しておきます。

2のフライパンに鶏挽き肉を入れ、木ベラなどで抑えつけるようにほぐさずに焼きます。焼けたら裏返し、火を通します。

挽き肉に火が通ったら適当な大きさにほぐし、れんこんを戻します。Ａを加えて炒め、アルコール分をとばしたら完成です。