サンマを3枚におろし、腹骨をとり食べやすい大きさにきり、キッチンペーパーで水気をとる。

サンマをバットに並べ、片栗粉をまぶす。

油できつね色になるまでカラッとあげる。バットにあげ、油をきる。

玉ねぎをスライスし水につけておく。10分くらいつけたら、しっかり水気をしぼる。

大根おろしをすり、そこにポン酢、酒、みりんをくわえる。

ボールに、揚げたサンマ、スライス玉ねぎ、かいわれ又はきゅうりをいれ、先ほど作った調味料であえたら完成。