ほっくほく♡ふろふきレンコン
福島県 @fukushima
じっくりコトコト。ほくほくのレンコンを甘めの味噌だれで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
福島県いわき市出身のフリーアナウンサー、二瓶由美さんが子どもの頃から食べているおふくろの味。簡単で手軽にできる家庭料理です
ほっくほく♡ふろふきレンコン
じっくりコトコト。ほくほくのレンコンを甘めの味噌だれで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
福島県いわき市出身のフリーアナウンサー、二瓶由美さんが子どもの頃から食べているおふくろの味。簡単で手軽にできる家庭料理です
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンはよく洗い、2～3㎝幅に切りそろえて、厚めに皮をむく。火の通りをよくするため、底面に隠し包丁を入れる
- 2
1を酢水に付けアク抜きをする
- 3
鍋に昆布とレンコン、レンコンがしっかり浸る量の水を入れて中火にかけ、 煮立ったら火を弱めて炊く
- 4
途中でアクが出てきたらすくい取りながら火を通す
- 5
別の鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを入れ、少し弱めの中火にかけながら混ぜ合わせ、3～4分ほど煮詰める
- 6
3のレンコンが竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、器に盛り付ける
- 7
5に4をかけ、柚子の皮を添えて完成
コツ・ポイント
味噌だれは鍋底が焦げない火加減で、持ち上げてボタッと落ちるくらいのとろみに仕上げるのがポイント
つくれぽ
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