しょうゆ麹の黒糖かりんとう
hiroyomegu @cook_40050731
優しい甘さで、しょうゆ麹効果で、みたらしを思わせる味です
わかりやすいように、写真いっぱいのせるため工程多めにしてます
このレシピの生い立ち
かりかり塩麹生姜かりんとう（レシピID :19071859）も美味しかったけど
黒砂糖でもやりたくて＾＾
しょうゆ麹の黒糖かりんとう
優しい甘さで、しょうゆ麹効果で、みたらしを思わせる味です
わかりやすいように、写真いっぱいのせるため工程多めにしてます
このレシピの生い立ち
かりかり塩麹生姜かりんとう（レシピID :19071859）も美味しかったけど
黒砂糖でもやりたくて＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とBPは一緒にふるっておく
- 2
卵、砂糖を擦り合わせて混ぜ、塩、ふるった粉を入れて、手でまとめる
- 3
冷蔵庫で２０～３０分寝かす
- 4
打ち粉をした台で、生地を伸ばし、５×６にカット
手で細長く伸ばしていく（細いほうがかりかりします） -
- 5
１５０℃の油で、じっくり１０分揚げる
（一回量は１０本） - 6
鍋に☆を入れて、沸騰したら弱火で半分量まで煮詰める
（揚げてる間にやる） - 7
１８０℃の油で二度揚げする。
（一回量は１５本くらい大丈夫です）
左：一回目
右：二度揚げ後 -
- 8
天板（バット）にシリコンシートをひいて、かりんとうを並べ、たれを流す
-
- 9
シートの端をひっぱりながら、底のたれを回しかけながら手早くゴムべらでからませる
-
- 10
箸でたれをさらにからませて、一個一個間をあけておく
-
- 11
冷まして完成です！
-
コツ・ポイント
生地を冷蔵庫で休ませることで、伸ばしやすく扱いやすくなります
たれとかりんとうの温度差でからめづらくなるので、揚げてる間にたれを煮詰める！
シリコンシートなどを活用すると、底にたまったたれを絡ませやすくなり
片づけも楽です
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