しょうゆ麹（そのまま食べれる）と料理
レシピ写真も載せました～(07.18)
そのまま野菜につけて食べたり、炒めたりに抜群の配合にしました～！！（07.06）
このレシピの生い立ち
パーキングエリアで見かけたしょうゆ麹
気になって作ってみました～
生麹400gの半分は塩麹にしました＾＾
しょうゆ麹（そのまま食べれる）と料理
レシピ写真も載せました～(07.18)
そのまま野菜につけて食べたり、炒めたりに抜群の配合にしました～！！（07.06）
このレシピの生い立ち
パーキングエリアで見かけたしょうゆ麹
気になって作ってみました～
生麹400gの半分は塩麹にしました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
麹をほぐしてあげる
- 2
湯冷ましに麹を入れ、30分おく
ざるにあげ水気をしっかり切る
(この間にも麹は水分を吸ってますので） -
- 3
しょう油と麹を手で混ぜ混ぜ。液が白っぽくとろみが出てきたら、殺菌したタッパー等に入れて常温で保存
（口を少し開けて） -
- 4
二日目、しょう油を50㏄しょう油を足す
-
- 5
一日1回混ぜてあげます！
- 6
7日～2週間で出来上がります
粒がつぶれてきますので、完成のめあすに
(指でつぶして、芯が残ってない感じ） -
- 7
完成後は、密封して冷蔵庫へ
（2～3日に一回かましてあげます）マジックブレードでなめらかにしました～
- 8
ID :19136349
しょうゆ麹(つけ込み用）
↑のページにもたくさんレシピあります＾＾ -
- 9
なめ茸
ご飯のおともに♪
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- 10
絶品！スティック野菜とフライを♪
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- 11
簡単♪絶品です
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- 12
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- 17
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スパイシーとしょう油です♪
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- 18
コツ・ポイント
2をすることで、麹が活性化します。そのままやるとすごく時間がかかる
乾燥の場合は、＋１００㏄のしょう油を
しょう油と麹は同じ量で始めます。
湯冷ましは多すぎるとシャバシャバになるので、麹の半分量です
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