かぼちゃのベーグル
かぼちゃをたっぷりと使いライ麦でヘルシーに仕上げました。クリームチーズ、野菜やハムなどを挟んだサンドイッチも格別です。
このレシピの生い立ち
ベーグルは一見手間がかかりそうなイメージがありますが、コツさえ掴めば自宅でも十分おいしく焼き上げられますので是非試してみてください。
かぼちゃのベーグル
かぼちゃをたっぷりと使いライ麦でヘルシーに仕上げました。クリームチーズ、野菜やハムなどを挟んだサンドイッチも格別です。
このレシピの生い立ち
ベーグルは一見手間がかかりそうなイメージがありますが、コツさえ掴めば自宅でも十分おいしく焼き上げられますので是非試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ふかしたかぼちゃの皮をむいたものにサラダ油を小さじ1加え、ペースト状にします。冷凍かぼちゃを使用しても構いません。
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- 2
MKホームベーカリーのパンケースに粉類を入れます。
- 3
片側に砂糖とドライイースト、反対側に塩、かぼちゃのマッシュとサラダ油を混ぜたものをいれます。
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- 4
ぬるま湯をドライイーストめがけて入れます。生地作りコース20分でスタートさせます。
- 5
2倍になるまでそのまま生地を休ませます。（1次発酵）
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- 6
１次発酵は夏場は30分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。
- 7
1次発酵が終わったらガス抜きし6等分して軽く丸めなおします。
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- 8
生地が乾燥しないよう固く絞った濡れフキンをかぶせ10分生地を休ませます。（ベンチタイム）
- 9
ベンチタイムが終了したらもう一度しっかりと丸めなおします。綴じ目をしっかりとくっつけます。
- 10
人差し指に打ち粉をまぶして生地の中心に穴をあけます。両手の人差し指を回転させながら中心の輪をひろげていきます。
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- 11
しっかりと広げるのがコツです。
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- 12
霧吹きをしたら、2倍になるまで生地を発酵させます。（2次発酵）
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- 13
オーブンを200度に余熱します。
- 14
フライパンに湯をためハチミツを加えます。湯の温度が90度を越えないよう気をつけてください。
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- 15
生地を大き目のフライ返しで救い上げ、片面20秒ずつ茹でます。（ケトリング）
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- 16
すぐに引き上げて、水気をしっかりときってパンプキンシードを散らします。
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- 17
オーブンに入れて、200度のオーブンで13分で焼き上げます。
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- 18
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
パンケースに入れる水はかぼちゃによって異なりますので、少なめから始めて調整してください。
クリームチーズを挟んだり、野菜やハムなどを挟んだサンドイッチも格別です。また半分に切ってトーストし、バターとハチミツをかけてもおいしく頂けます。
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