車麩は水洗いして下煮用調味料で10分煮て冷ます。煮汁はしかり手でおさえてしぼる。

きゃべつは大きめに切り、（１）の麩を大き目のそぎ切りにする。

そぎ切りした麩に小麦粉を薄くはたく。

ごぼうは５㎜厚さの斜めそぎ切りにし、水に浸けてアク抜きする。

調味料を合わせておく。

フライパンを温め、サラダ油を熱し、麩をこんがり両面焼く。

水気を切ったごぼうもこんがり焼き、どちらもバットにとっておく。

フライパンに油を少々足して、下味のついた豚肉を入れ炒める。

キャベツを加え、（８）を戻し入れ調味料を合わせ入れ、短時間で仕上げ火を止める。