鮭の胡麻味噌蒸し
昆布のお船に乗った鮭の胡麻味噌蒸しです。
このレシピの生い立ち
クックパットに出会う前、手書きで作っていたレシピの１つです。
作り方
- 1
生鮭に塩を振り１０分ほどおく。ペーパータオルで水分を取る。
- 2
昆布は開くまで水に漬けもどす。水分を拭き取り、鮭のサイズに合わせて切る。
-
- 3
胡麻味噌の調味料を合わせてよく混ぜる。
- 4
昆布に１の鮭をのせ、３の胡麻味噌を塗る。
※味噌の材料は４切れ分です。 -
- 5
蒸し器に入れて強火で約１２分蒸す。
-
- 6
器に盛り茹でたそら豆と木の芽を添えて・・♪
-
コツ・ポイント
合わせ味噌と西京味噌を合わせました。塩分の強いお味噌を使う場合は、砂糖の量を少し増やして下さいね。
残った胡麻味噌は、酒大さじ１を足して「豚肉と野菜の味噌炒め」にすると美味しいですよ。
添え物は柚子・大葉・山椒など、季節に合わせてお好みで♪
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