鮭の両面に塩をして少々置き水分が出てくれば拭き取る。その後濡れた布巾で拭いた昆布に鮭を乗せ片面３０分馴染ます。

昆布と鮭を別々にグリルで１０分程度焼き、器に昆布を敷き上に鮭を乗せて盛り付ける。