鶏肉を筋切りする。
●の材料を混ぜ、鶏肉に揉み混む。

長葱を微塵切りにして、耐熱容器に○の材料と混ぜる。
ふんわりとラップをして500wで2分レンジにかける。

鶏肉を30分程置いたら、大さじ1のサラダ油をフライパンにひき皮目から中火で焼く。

皮目に焼き色が着いたら、返して弱火で2分ほど焼き。
その後料理酒大さじ2を加え蓋をして3分程蒸し焼きにする。

3,4工程で、オーブン（240度で20分）やグリル（中弱火で25分）を使うと皮がパリパリになります

鶏肉を取りだし、ほど良い大きさに切り分け、２をかければ完成。