今回は洗いゴボウ使用です。ゴボウはピーラーでささがきにして水にはなし、アクをぬく。

人参も同じようにする。水にはさらさない。

①を流水でサッと洗いザルに上げ、水気を切る。

鍋にサラダ油とごま油を熱しゴボウを炒め、酒も加えしんなりするまで炒める。

しんなりしたら水をゴボウがかぶる位入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

砂糖とほんだしと人参を入れ混ぜ、ひと煮たちしたら、しょうゆを入れ時々かき混ぜながら、水分が無くなるまで煮る。

こんな感じに鍋底が見えるくらいになるまで煮詰めます。

火を止めたら胡麻を入れ混ぜ、5分位蓋をして蒸らしたら出来上がりです。