生姜を千切りにして、ラップかお皿の上に置いときます。卵はボウルに入れて、混ぜて置いて下さい。

ゴボウの皮を剥いて、１㎜位の斜め切りにして、酢水(分量外)に付けて、灰汁抜きをします。

蒟蒻を縦半分に切って、それを５㎜位の厚さに切って、それを縦５～６等分に切って５分位湯がきます(分量外)

湯がいたら、ザルに入れて、軽く水で洗います。

油揚げとさつま揚げを５分位、油抜きして(分量外)ザルに入れて、軽く水で洗います。

油揚げは縦半分に切って５㎜位の厚さに切って、さつま揚げは３㎜位の厚さに切って、蒟蒻が入ったザルに入れます。

青い部分は１㎝位のぶつ切りにして、人参は千切りにして、これも蒟蒻が入ったザルに入れます。

フライパンにごま油を入れて中火で生姜を１分位炒めます。
ゴボウを水切りして、蒟蒻のザルに入れといて下さい。

蒟蒻が入ったザルの物を全て入れて中火で２分位炒めます。

弱火に変えて、☆を全部入れて、混ぜ炒めます。(２分位)

豆腐を手でちぎって、入れて、フライ返しに変えて潰しながら、水気を強火で飛ばします。

汁が少し残る位まで、炒め煮にして、ゴマを散らして、混ぜて炒めます。

卵を回し入れて、混ぜ炒めて、お皿に入れ変えて鰹節を散らして、完成です。