お米をとぎ、昆布を入れ一緒に炊く。

酢、砂糖、塩を合せ炊けたお米に、うちわであおぎながら混ぜて酢飯が完成。

ゆでかにの身を全て取り出す。（かにみそは使用しない）
酢飯にかに身を混ぜ合わせておく。

卵に塩を加え混ぜ合わせ、薄く焼く。冷めたら細く切っておく。

絹さやは沸騰したお湯で、サッと火が通る程度に茹でる。
水で冷ました後、斜めに切り、二等分する。

酢飯が冷めたら、お皿に盛り付けて、細切りした卵をちらし、絹さや、ごま、刻みのりをのせて完成！