茄子の煮物とトマトのオリーブオイルがけ
オリーブオイルを出汁が染み込んだ茄子にひとかけするとワンランク上の美味しさに変身！和食にオリーブオイル新しい美味しさです
このレシピの生い立ち
AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージンのレシピコンテストにオリーブオイルをひとかけする料理を考えてみました。これから夏に向けて冷製にしても美味しく食べられる季節を問わず楽しめるレシピを考えてみました。
茄子の煮物とトマトのオリーブオイルがけ
オリーブオイルを出汁が染み込んだ茄子にひとかけするとワンランク上の美味しさに変身！和食にオリーブオイル新しい美味しさです
このレシピの生い立ち
AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージンのレシピコンテストにオリーブオイルをひとかけする料理を考えてみました。これから夏に向けて冷製にしても美味しく食べられる季節を問わず楽しめるレシピを考えてみました。
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- 1
茄子は洗ってヘタを切り落として皮を剥き、縦に薄切りにします。
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- 2
水にさらしてアクを抜きます。
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- 3
☆のAJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージンと調味料を合わせておいて味を馴染ませておきます。
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- 4
フライパンに油を引かずにそのまま茄子を両面焼き目が付くまで焼きます。
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- 5
両面焼き目が付いたら＊の水、料理酒、だしの素、薄口醤油を入れて沸騰したら火を弱めて2分位煮ます。
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- 6
火を消して蓋をして冷まし、味を染み込ませます。
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- 7
茗荷は洗って一番外側の汚れている皮を剥き、根元を切り落として半分に切り、千切りにして水にさらします。
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- 8
トマトは洗ってヘタをくり抜き皮を剥いて(口当たりが気にならない場合はそのままで)さいの目に切ります。
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- 9
熟しているトマトの場合は種を取ってください。トマトは薄切りにしても。お好みの切り方でどうぞ。
- 10
茄子が冷めたら蓋で押さえながら汁気を切ります。
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- 11
茄子をクルクル薔薇の様に巻きます。
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- 12
茄子の周りにトマトを置き、茄子の上に水気を切った茗荷を乗せます。ここで冷蔵庫で冷やしておいて冷製にしても。
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- 13
合わせておいたAJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージンをトマトに回しかけ、茄子の上にもひとかけして下さい
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- 14
茄子とトマト、茗荷を合わせて召し上がれ♪お好みで鰹節をトッピングしたり、トマト無しでもどうぞ。
- 15
トマトでは無く、ほうれん草や菜の花などの葉物やお好きな野菜を合わせても♪
- 16
2017.6.3カテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)
コツ・ポイント
茄子は最初に両面焼く事で煮崩れを防ぎ、芳ばしさもプラスします。トマトは完熟の場合は種を取った方が水っぽくならないと思います。皮はお好みで剥いても剥かなくても。冷蔵庫で冷やしておいて前菜にしても♪
つくれぽ
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