白ソースを作ります。肩ロースを1cm角、玉ねぎをスライスします。肩ロースに下味し炒め、火が通ったら玉ねぎを投入します。

赤ソースを作ります。茄子を1cm輪切りに、椎茸のいしづき、かさをそれぞれ1cmに切ります。

茄子を炒め、茄子の表面が透明になったら椎茸、トマト缶、鶏ガラを入れます。ホールトマトの場合は良く砕いて下さい。

ショートパスタを茹で、完成。お好みでソースをかけながら召し上がり下さい。