鶏肉の両面に塩をふり、皮面にフォークで穴をあけて、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から入れて強火で焼く。

焼き色がついたら裏返して同様に焼き色をつけ、さけを入れて蓋をし、中火で5分ほど蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、みりん 砂糖 醤油を混ぜたものを加え、フライパンを揺すりながら煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。