簡単豪華なサルティンボッカ
イタリアン・メニューの中でもローマを代表する料理として名高いサルティンボッカ。仔牛肉を使った上品なおもてなし料理をぜひ♪
このレシピの生い立ち
焼き加減が難しい厚めのステーキ肉ではなく、薄めの仔牛肉を使った上品かつ簡単豪華なおもてなし料理を作りたくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2017年４月号でもご紹介♪
簡単豪華なサルティンボッカ
イタリアン・メニューの中でもローマを代表する料理として名高いサルティンボッカ。仔牛肉を使った上品なおもてなし料理をぜひ♪
このレシピの生い立ち
焼き加減が難しい厚めのステーキ肉ではなく、薄めの仔牛肉を使った上品かつ簡単豪華なおもてなし料理を作りたくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2017年４月号でもご紹介♪
作り方
- 1
レモン１個は絞り、もう１個はくし切りにしておく
-
- 2
仔牛肉は肉たたき（または瓶など）でごく薄くなるまで叩き
- 3
肉１枚につきセイジの葉２枚、プロシュット１枚の順に重ねて手でしっかりと押さえつける（肉が大きすぎる場合は半分に切る）
-
- 4
フライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ１を熱し、プロシュットが載っている面を下にして強火で２分焼き
-
- 5
裏返して１分焼いたら取り出し、同じフライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ半を足して残りの肉を焼く
-
- 6
肉を取り出した後のフライパンにバターと１のレモン汁を加えバターが完全に溶けたら中火で約１分煮詰める
- 7
皿に５を載せて６を回しかけ、粗みじん切りにしたセイジの葉（分量外）を振りかけ、レモンのくし切りを添えて出来上がり♪
- 8
2020/3/15「サルティンボッカ」の人気検索でトップ10に入りました！
コツ・ポイント
プロシュットと有塩バターの塩気以外、余分な塩コショウを一切使わないのが最大のポイントで、最後にかけるレモン・バターにも十分塩気があるからこのレシピ通りに作ってみて♪
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