茄子を水で洗いヘタを切り立て半分に切り右斜め左斜めに包丁で火が通りやすいように切りめ入れる。

キッチンペーパーで水け取り鍋に適量のサラダ油入れてサラダ油の温度が上がって来たら茄子を素揚げにする。

茄子の表面がきつね色になったら鍋から取り出し油切る。

茄子をお皿に入れてお好みの田楽味噌かけたら出来上がりです。田楽味噌はクックパッドのお好きなレシピ見て作ってください。