鬼皮がついたまま、熱湯に10分ほど浸す。むきやすくなります。

①を実まで剥かないように気をつけながら、鬼皮だけ包丁の角を使ってむいていきます。

お湯を沸かし重曹を溶かす。火を止めて②を入れ、一晩漬けておきます。全量が水に浸かるように！

次の日水は茶色になり、軽くこすると筋が取れるようになります。楊子などを使ってきれいにしていきます。

鍋は一度洗います。ここからちゃんと火を通していきます。◎を熱湯で溶かし④を入れ弱火でことこと１時間ほど。

一つ割ってみて火が通っていればOK。大きさや種類で変わるので様子を見てください。最後に醤油を一回し。

その後一晩そのまま浸して味をなじませます。ここまで来たら、もうすぐ。頑張って待ちましょう。

さぁ、出来上がりです。頑張って手間をかけたお味を楽しんでください。