ジャガイモは皮つきのままレンジ加熱か茹でて柔らかくする。

鱈は軽く塩(分量外)を降り、5分置いておく。
きのこは小房に分ける。

柔らかくなったジャガイモはキッチンペーパーなどで皮を取り除く。熱いので気を付けて❗

皮をむいたジャガイモはフォークなどでやや粗く潰す。牛乳又は生クリーム・塩胡椒を入れよく混ぜる。

混ぜたジャガイモはラップを広げて乗せ、四角い固まりになるように包み、ラップを広げて４等分に切っておく。

真だらの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩.胡椒をして両面に軽く小麦粉をまぶす。

フライパンを中火で熱し、バターの半量を溶かして真だらを並べる。
片面にこんがりと焼き色が付いたら裏返す。

両面に焼き色が付き、火が通ったらいったん取り出す。
残りのバターを溶かしてきのこを入れ炒め、酒・醤油・レモン汁を入れる。

弱火にして、きのこを端に寄せ、真だらを戻し入れてタレを軽く絡める。

皿に切ったマッシュポテトを置き、その上に真だらを乗せて、きのこソースをかける。