作り方
- 1
大葉は細切り、明太子は中身を出してほぐしておく
- 2
鍋に分量外の塩を入れてパスタをゆでる。
- 3
フライパンをごく弱火にかけ茹でたパスタ、バター、明太子、牛乳、茹で汁の順に加える。飛び散ることを恐れずにしっかりあえる
- 4
味見して薄ければ塩を加える。
明太子と茹で汁がしょっぱいので私はほとんど加えませんが。 - 5
お皿に盛り付け大葉と海苔をトッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
茹で汁と牛乳を入れてしっかり混ぜて乳化させるとパサつかずしっとりして美味しいです。
汁っぽくならないように量は加減してください。
フライパンで合えるのはバターを素早く溶かすためと、冷めてしまうのを防ぐためです。
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