※只今改良中（ホットチキンサラダ）
theadvise @cook_40051113
美味しかったあのお店の味を再現しようと
只今レシピを改良中です。覚書のためメモを残しています。（試作品１号）
このレシピの生い立ち
大好きなお店の味。お店に行くと
絶対に注文しています。
「家でも作れないかな？」と味を探求しながら楽しんでおります。
※只今改良中（ホットチキンサラダ）
美味しかったあのお店の味を再現しようと
只今レシピを改良中です。覚書のためメモを残しています。（試作品１号）
このレシピの生い立ち
大好きなお店の味。お店に行くと
絶対に注文しています。
「家でも作れないかな？」と味を探求しながら楽しんでおります。
作り方
- 1
鳥モモ肉の余分な脂肪や筋をとる。
皮付きのまま、1センチくらいにカット。
下味を付ける。
- 2
アツアツの揚げたてチキンをサラダに載せたいので、レタス等を洗って、丁寧に水切りをして、一口台にちぎりどんぶりに入れる。
- 3
酢大さじ２に一味唐辛子を合わせておく。辛い酢を作る
辛い酢と普通の酢を混ぜてお好みを探す。
- 4
ドレッシングの味がこの料理の決めて。
味見をしながら、ドレッシングの材料を混ぜて味を決める。（改良中） - 5
試しに、レタス１枚をドレッシングにつけて試食する。
（鼻にツンっとくるくらいの酢を利かすのが好き） - 6
味が決まったら、
ビニル袋の中で衣つけて、チキンを揚げる。
基本は、２度揚げ。
低温の油で、軽く揚げて取り出して休憩 - 7
２～３分後、今度は、高温の油でカッリっと揚げる。
アツアツのチキンをサラダの上にのせてドレッシングをかけて出来上がり。
- 8
仕上げに、レモンを絞る。
コツ・ポイント
サラダの葉っぱ類は、水切りを丁寧にすること
水っぽいとダメ美味しくない。
チキンは、ちょっと濃い目に味付けして
サラダと一緒に食べるのが旨い。
鼻ツンっと来るくらいのピリ辛酢が旨い。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19115986
