イカはワタと骨を外し、1センチくらいの輪切りに。エンペラも1センチ幅に切る。

ゲソは目玉・吸盤を落とし、2本ずつくらいに切り離します。長い足は半分にカット。

●の調味料を鍋に入れて煮立たせ、イカ・ゲソを投入。1〜2分サッと煮たら取り出しておきます。

3の煮汁に水・顆粒だし加え、里芋を煮ます。味が浸みて柔らかくなるまで、弱火で20分程度です。

4の鍋に取り出していたイカとゲソを戻し、温まって馴染んだら完成。