ネギ半分はみじん切り、残りは斜め切り。蓮根は薄く半月切り。ごぼうはささがき。人参は適当な大きさに切る。

肉団子をつくる。豚挽き肉、みじん切りの長ネギ、生姜、片栗粉、酒、醤油、ごま油をボウルでよく捏ねて、団子をつくる。

鍋で根菜類を炒め、水を入れ煮たたせる。酒、中華スープのもと、ネギを入れ煮たたせ、最後に肉団子をそっと入れ5分位煮込む。

ゆずをしぼってスープに加える。出来上がる寸前に、ゆずの皮をすりおろして加え、出来上がり。お好みで醤油やラー油で味を調整。