鳥取の西京みそ漬塩鯖のおし寿司
食パラダイス鳥取県 @cook_40118556
鳥取県東部で昔から親しまれてきた塩サバ。
塩サバの旨味とコクが楽しめます。
このレシピの生い立ち
地元鳥取県で募集した「因幡の塩鯖料理コンテスト２０１４」で受賞した料理です。
（提供：とっとり・因幡の塩鯖を考える会）
鳥取の西京みそ漬塩鯖のおし寿司
鳥取県東部で昔から親しまれてきた塩サバ。
塩サバの旨味とコクが楽しめます。
このレシピの生い立ち
地元鳥取県で募集した「因幡の塩鯖料理コンテスト２０１４」で受賞した料理です。
（提供：とっとり・因幡の塩鯖を考える会）
作り方
- 1
白味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせ西京みそを作る。
塩サバを３枚におろして骨を抜き、西京みそに半日漬ける。 - 2
１のみそを軽く落とし、斜め切りにして焼く。（フライパンにクッキングシートを敷くと綺麗に焼けます）
- 3
薄焼き玉子を作る。
- 4
型にすし飯、しそ、薄焼き玉子、２の西京味噌漬け塩サバ焼きをのせて２～３時間重しをする。
- 5
７～８等分に切って盛り付けて、できあがり。
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