ﾚﾀｽを食べやすい大きさにちぎり､しめじはほぐしておく｡
生姜は千切にしておく｡

鍋に水・中華だしを入れて沸かし､生姜･しめじを加えてひと煮立ちさせる｡追ってﾚﾀｽを入れてｻｯと煮る｡

塩･こしょう･酒･みりん･醤油で調味して一旦火を止める｡水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜながら再び火を付ける｡

沸々としてきたら溶き卵を回し入れ､ﾌﾜｯと広がったら火を止めて出来上がり♪