我が家のぶり大根♪簡単時短フライパンで☆
ぶり大根は時間がかかるから無理…と諦めないで！下拵え含め約1時間で美味しく出来ちゃいます☆手間隙最低限で愛情たっぷり♪
このレシピの生い立ち
大好きなぶり大根。料理本等のレシピを参考に、いかに簡単に短時間で作るか試行錯誤してきました。下味つけることで、煮込み時間が短くても味が染みて柔らかいと感じると思います。今ではリクエストされる息子の大好物です♪我が家は基本的に甘めな薄味です。
我が家のぶり大根♪簡単時短フライパンで☆
ぶり大根は時間がかかるから無理…と諦めないで！下拵え含め約1時間で美味しく出来ちゃいます☆手間隙最低限で愛情たっぷり♪
このレシピの生い立ち
大好きなぶり大根。料理本等のレシピを参考に、いかに簡単に短時間で作るか試行錯誤してきました。下味つけることで、煮込み時間が短くても味が染みて柔らかいと感じると思います。今ではリクエストされる息子の大好物です♪我が家は基本的に甘めな薄味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤の鱗を取り(私は骨抜きを利用)塩A をふって揉みすぐに水洗いします。この一手間で皮まで美味しく食べられます。
- 2
鱗はお店で綺麗に処理されているか、気にされない方は直ぐに塩もみ洗い(臭み取り)からでもOKです。鰤を食べやすく切ります。
- 3
私はキッチンばさみを利用しています。まな板を汚さず、皮も綺麗に切れます♪お肉にもおすすめです☆
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- 4
鰤を袋に入れて塩B酒Aをふって揉み、空気を抜いて暫し置いておく。臭み取りや柔らかく味も染みやすくなる効果が期待できます♪
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- 5
野菜を食べやすく又味が染みやすいよう小さめの乱切りにしてレンジ500wで約４～５分加熱。箸が刺さる程度柔らかくします♪
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- 6
フライパンに鰤を付けた酒ごと入れてさっと表面を加熱します。この時出た灰汁はキッチンペーパーで拭き取ります。
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- 7
両面色が白っぽくなったら、大根人参(汁ごと)、生姜、酒B 、みりん、つゆの素、水を入れて中火にします。
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- 8
煮たってきたら、ねぎをのせて弱火にします。
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- 9
キッチンペーパーを落し蓋にすると灰汁もとれて便利です♪更に蓋もして弱火で10~20分(時間があればそれ以上)煮込みます。
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- 10
時々水分量を確認して、汁気が無くなり過ぎてきたようでしたら様子を見て少し水を足して下さい。
- 11
煮込んだら蓋を取り軽くかき混ぜ10分位冷まします。その後再度一煮たちさせたら完成です♪
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- 12
時間がない時はギリギリまで長く煮込むより煮込み時間が多少短くても一度冷ます時間を作る方が味が染みやすいと思いますよ。
- 13
お刺身用ブロックのハマチがお勤め品値引きされていたので♪鱗骨処理なく楽々♪ハマチでも勿論美味しくできました☆
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- 14
鶏肉でも美味しいです♪今回は長ネギがなかったので、玉葱で☆
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- 15
端午の節句のに出世魚でお祝い♪
人参や大根を花型で抜くだけで華やかに☆ -
コツ・ポイント
下茹で代わりにレンジ使用することで早く柔らかくなる上に栄養も捨てずに頂けます。野菜を切る前に魚の下処理することで下味を漬ける時間ができますし、煮込んでいる間に他の料理も出来ますよ。私は大根切るついでに味噌汁の具等の野菜も一緒に切っています。
つくれぽ
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