ナイロン袋に豚肉ブロックを一口大に切り、塩麹小さじ1を入れて手で揉む。冷蔵庫に入れて一晩おく。最低30分おいてください。

じゃがいも、人参は乱切り、玉ねぎは5ミリぐらいのスライス、りんご、トマトはすりおろすかフードプロセッサーにかけておく。

鍋にサラダ油大さじ1を入れてみじん切りにしたニンニクを炒めて塩麹の付いたまま豚肉を入れて炒める。

豚肉を炒めたら玉ねぎ、人参、じゃがいもをいれて中火で3分程炒める。

炒めたらトマトを入れる。

更に炒める。トマトの水分が半分くらいなくなるくらい。

水750ccとビーフコンソメ1個を入れて沸騰させる。

火を弱火にして、ジャワカレーとバーモンドカレーのルウーを溶かしながらいれる。

塩、コショウで味を整え出来上がり。一度常温になるまで置いて味をなじませて温めて食べると更に美味しくなります。