まずはカラメルソース。鍋に分量の水の内３０ｃｃと砂糖を入れて熱する。

茶色く色づきほんの少し焦げっぽい香りがしてきたら火を弱めて残りの水を入れ、良く溶かす（ちょっと水が跳ねるので注意）

砂糖の塊が全部溶けたらカラメルソースは完成。型の底に流し込む。

次はプリン液。牛乳を鍋に入れ、弱火で温めながら砂糖を溶かす。（温度の目安はぬるま湯くらい。熱くなりすぎたら少し冷ます）

４に溶き卵を加えて良く混ぜる。バニラエッセンスも数滴たらす。

５を裏ごしして型に流し込む。目の細かい茶こし付の急須を使うと型にも注ぎやすくて便利。

天板かオーブン用耐熱皿（深さのあるもの）に水を２～３ｃｍ張って型を乗せ、１５０℃で約５０分焼く。

型を軽く左右に振っても表面がぶよぶよ波打たなければ焼き上がり。荒熱を取ってから冷蔵庫で冷やして完成！