人参をできる限り細く千切りにする。
塩を振り、なじませておく。

くるみはオーブントースターなどで軽くローストしたら、渋皮を取って1/4程度の大きさに切る。（もしくは手で割る）

人参の水気を固めにしぼり、ワインビネガー、はちみつ、カルダモンを加える。

くるみとレーズンを加え、全体をざっと混ぜる。

冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がってください。
少し時間を置くと味が馴染み、レーズンもやわらかくなっておいしいです。